Nadie planea arruinar la parrilla del Día del Padre. Pasa solo, casi siempre por los mismos motivos. Aquí están los 5 errores más comunes (y cómo asegurarte de que esta vez no ocurran).
1. Calcular mal el fuego
Es el error más frecuente: fuego demasiado alto que quema por fuera y deja crudo por dentro, o muy bajo que hace eterna la espera. El control del fuego es lo que separa una parrilla buena de una mediocre, y es justo lo más difícil de improvisar sin experiencia (lo vimos a detalle en nuestra nota sobre el asado de tira jugoso en parrilla).
2. Elegir el corte equivocado
No todos los cortes funcionan igual en la parrilla, y algunos necesitan técnicas muy distintas entre sí. Comprar "lo que había" en el mercado, sin saber para qué sirve cada corte, es una de las causas más comunes de una parrilla decepcionante. Revisamos esto con detalle en los 7 mejores cortes para parrilla.
3. No calcular bien los tiempos
Una parrilla tiene varios tiempos a la vez: el fuego que necesita prender con anticipación, las carnes que requieren distintos minutos cada una, y los invitados que llegan cuando llegan. Sin un plan claro, es fácil que todo se acumule al mismo tiempo, o que la comida esté lista mucho antes (o después) que los invitados.
4. Subestimar las cantidades
Calcular "más o menos" cuánta carne comprar suele salir mal en cualquiera de los dos sentidos: falta comida a media celebración, o sobra tanto que se desperdicia. Sin experiencia, es difícil acertar la cantidad exacta según el número de invitados.
5. Que el anfitrión termine siendo el cocinero
Este es el error más importante de todos, sobre todo el Día del Padre: que la persona que se quiere celebrar termine siendo la que cocina, sirve y luego limpia. Por más buena intención que haya, si papá termina frente a la parrilla todo el día, el regalo se pierde en el camino.
La forma de evitar los 5 errores a la vez
Hay una manera de asegurarte de que ninguno de estos errores ocurra: que un parrillero profesional se encargue de todo. Fuego controlado, cortes correctos, tiempos calculados, cantidades exactas, y papá sentado en la mesa en lugar de frente al carbón.