Hay dos tipos de costillas: las que te hacen trabajar la mandíbula… y las que se despegan solas del hueso.
Y no, no es suerte. Es técnica.
La mayoría de personas comete el mismo error: fuego alto y rápido. Pero las costillas no funcionan así. Necesitan tiempo, control y paciencia.
Cuando lo haces bien, el resultado cambia completamente. Carne suave, jugosa, con ese toque caramelizado que hace que quieras repetir sin parar.
Ingredientes
- 1 rack de costillas de cerdo
- Sal y pimienta
- 1 cda de paprika
- 1 cdta de ajo en polvo
- ½ taza de salsa BBQ
- ½ taza de jugo de manzana o cerveza
Paso a paso
Empieza retirando la membrana de la parte posterior de las costillas. Esto es clave para que queden suaves.
Sazona con sal, pimienta, paprika y ajo en polvo.
Lleva las costillas a la parrilla con fuego indirecto y tapa. Déjalas cocinar por aproximadamente 1 hora.
Luego envuélvelas en papel aluminio con el jugo de manzana o cerveza y cocínalas 45 minutos más.
Retira el aluminio, vuelve a la parrilla y pincela con salsa BBQ hasta que caramelicen.
¡Tener en cuenta!
El paso del aluminio no es opcional. Ese vapor interno rompe las fibras y logra esa textura que todos buscan. Si quieres este resultado sin estar pendiente del fuego durante horas, en Parrillas Premium Perú nos encargamos de todo. Escríbenos y arma una parrilla de nivel profesional sin estrés.
